Кедровите ядки се използват за стимулиране на либидото още от Средните векове.
Подходящи за салати, ориз с шафран или за италианския сос Песто.
От къде идва?
<@SITE_URLstrong>Това са ядливите семена на някои иглолистни дървета от семейство Pinaceae, род Pinus.
Въпреки че, според кулинарните "закони" това са ядки, според ботаниката правилното им название е семена.
Около 20 вида дървета имат достатъчно големи семена, които си заслужава да бъдат събирани. Семето на останалите представители на това семейство също е ядливо, но размерът му е прекалено малък.
В Европа семе от пиня се добива от италианска пиня.
Това е вид иглолистно дърво, с обичайна височина до 20 метра и с характерна подобна на чадър корона. Ядките на това дърво са с дължина около 2 см. Сравнително малък добив има и от сребърната ела.
Най-голямо значение в добива и износа на кедровите ядки обаче има Корейската пиня, добивана в северен Китай.
Приложение
<@SITE_URLstrong>Кедровите ядки съдържат около 31 грама протеини на 100 гр ядки, което ги поставя на първо място по съдържание на протеин от всички ядки.
Те също са добър източник на целулоза.
Кедровите ядки са основна част на прочутия италиански сос Песто, както и на много други кулинарни шедьоври.
Често срещани са и в кухнята на югозападна Франция.
Могат да се използват при приготвянето на месо, риба и зеленчуци. С този вид ядки се приготвят и различни шоколади и десерти като например баклава.
Необелените ядки могат да се съхраняват дълго време в хладилник (от -5 до +2 градуса), но обвивката им трябва да бъде премахната преди консумиране. Обелените вече ядки се развалят бързо.
На пазара се предлагат най-вече обелени, но поради често неправилното съхранение обикновенно не са с много добро качество. Опитвайте преди да купите!
А в рубриката ни Гениалните прости<@SITE_URLstrong> <@SITE_URLa>неща<@SITE_URLa> <@SITE_URLstrong>сме подготвили лесна рецепта за спагети с кедрови ядки.
